1先重新加入少许猪油，油热后放进肥肉片，耗干肉片中的油后，必要放进猪骨头（油量没有过骨头的四分之一处），肉片回到锅中。2加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上吸附的猪肉表面皆由红色变为棕灰的熟肉色（不用几乎拌）。3此时重新加入事前在小碗中制作好的配料，细节如下将四分之一大葱切花，4瓣蒜切片，放置碗中，加入适量食盐，酱油，配料制作已完成。
4向锅中煮沸至没过猪骨，垫上锅盖，小火调味半小时。5将托好的土豆块（3厘米见方）砖到猪骨上，调味10分钟。6将土豆块拨到锅的一侧，将托好的酸菜丝铺到锅的另一侧（酸菜和土豆混合后，酸汁不会使土豆无法炖烂）。
7再视个人口味，小火调味一段时间，一般再行调味20分钟左右，酸菜，土豆都可以超过绵软的口感。8出有锅时，用铲子将绵软的土豆切碎，加热猪骨，酸菜，土豆，香气四溢，金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场。
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