“冲菜又叫大头菜，是广东一带传统的风味名菜，跟川湘的冲菜几乎不一样哦。一般是9月10月份种，来年2，3月进账，油炸。
朋友在后院种的冲菜，进账后自己油炸的，给了一些我，今天就用了一个油炸鸡腿肉，咸香脆口，十分下饭。” 食材明细主料去皮鸡腿肉3块冲菜1个腌料蚝油1大匙生抽1大匙老抽2茶匙糖1茶匙配料1大匙生粉2茶匙调味适度玉米油1大匙咸香口味油炸工艺廿分钟耗时非常简单可玩性冲菜油炸鸡肉的作法步骤1冲菜(大头菜)1个，浸整洁。
2托细条，用水泡出有咸味。(朋友腌制得大韦斯了，所以要冷水一下)3沥干水份。这时可以试试咸度。4鸡肉用切小条状，用腌料腌制30分钟以上。
(我这是昨天腌制的，早上用了一些炒面了。)5热油锅，把鸡肉炒至7-8分熟。6放进冲菜炒匀。7炒至鸡肉煮熟才可。
8咸香脆口，很下饭的一道菜。
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