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看我餐厅服务员如何智慧的制止客户骚扰招数

更新时间  2021-08-27 08:51 阅读
本文摘要:餐馆是一个小社会,餐厅小妹天天要为形形色色的主顾提供服务,其中难免会遇到一些主顾的讥讽和“骚扰”。那么,服务人员与主顾的应对细节是否恰到利益,就不仅仅与餐厅小妹自身息息相关,更关系着餐厅的整体形象和企业的良好口碑。 案例:餐厅里座无虚席,当晚包房里的一席嘉宾,是该餐厅总司理邀请过来的贵宾。总司理指定由餐厅的服务标兵—年轻漂亮的女领班来卖力这次招待。所谓嘉宾,其实就是一些熟客,他们都是总司理的好朋侪,也是在社会上有头有脸的人物。

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餐馆是一个小社会,餐厅小妹天天要为形形色色的主顾提供服务,其中难免会遇到一些主顾的讥讽和“骚扰”。那么,服务人员与主顾的应对细节是否恰到利益,就不仅仅与餐厅小妹自身息息相关,更关系着餐厅的整体形象和企业的良好口碑。

案例:餐厅里座无虚席,当晚包房里的一席嘉宾,是该餐厅总司理邀请过来的贵宾。总司理指定由餐厅的服务标兵—年轻漂亮的女领班来卖力这次招待。所谓嘉宾,其实就是一些熟客,他们都是总司理的好朋侪,也是在社会上有头有脸的人物。

女领班一进包房就颇受接待,因为大家都熟知她服务周到。尤其是谁人容光满面、举止倜傥的张老板,一见女领班进来,更是神采飞扬、拍手叫绝:“有这么漂亮的女领班招呼我们,真是三生有幸!”纷歧会儿就开始上菜了,每上一道菜,女领班都市用柔和的声音耐心地先容菜名和相关典故,并实时地用分羹勺把菜分到每位客人的小碟、小碗中。斟酒,递毛巾,换菜碟,女领班简直是服务得既细致又周全。

张老板不时地盯着女领班,歌颂她是个体贴周到的人!当鲜味佳肴吃得差不多的时候,客人也许是以为有点儿油腻,就要求将主食点心换成白粥。女领班根据客人的需要,马上通知厨房举行准备。

张老板拿起湿巾抹抹油腻的嘴,对女领班说:“如果有点儿潮州橄榄菜拌白粥就更好了。”女领班说:“真对不起,餐厅并没有购进潮州橄榄菜,不外,如果您需要,我们可以马上派人去买。

”张老板大喜:“那敢情好,就快给我们买回来吧。”纷歧会儿,女领班就将一锅热腾腾的白粥捧上餐桌,同时,橄榄菜也买回来了。张老板他们高兴奋兴地用它拌着白粥吃,真是别有风味。

一顿晚餐,就以潮州橄榄菜拌白粥了结。这餐饭,大家吃得是称心如意,尤其是张老板,一直都对女领班赞不停口。筵席快竣事了,总司理热情地对客人说:“大家晚餐竣事后,可以留在包房里K歌,也可以移出大厅,边喝夜茶,边跳舞。

”这家餐馆特设了一个舞池,逢夜茶时间,如果客人有兴致,都可以在大堂的舞池中一展歌喉,或潇洒地跳跳舞。客人余兴未尽,张老板率先移出大厅,坐下后,马上邀请女领班跳舞。那张老板还是个“舞林妙手”哪,他一把搂着女领班的腰就风姿潇洒地旋转起来。张老板满脸潮红,用醉醺醺的眼睛望着女领班说:“今天晚上你真美。

”他说这话时,一口酒气喷到了女领班的脸上。女领班听了这话,镇定地答:“谢谢您,张老板。

”“长夜才开始,在这儿还可以拥有一个漂亮而浪漫的恋爱故事。”张老板竟然这么对女领班说。女领班听了这话以为很别扭。这张老板是什么意思,他想表示些什么呢?而她又欠好回覆什么,只好嫣然一笑,看成回应。

“你笑什么?”张老板困惑地问道。“没什么,您太客套了。”女领班搪塞地说。

“不,我说的是真心话,时代差别了,现在不是时兴不求天长地久,但求曾经拥有吗?就让我们也拥有一个漂亮而浪漫的恋爱故事吧,怎么样?”张老板继续表达说:“你该知道,我身为一个地产生长商,是不会亏待你的。”客人是明显白白地摊牌了,这可怎么办?女领班望一眼已经40多岁、明白是有家有室的张老板,心想,所谓漂亮而浪漫的恋爱故事,不就是表示找个情人浪漫一下,或许就是想金屋藏娇吧。“你怎么了,可明确我的意思?你愿意吗?”她耳边明白听到张老板的声音,不由打了个寒战。

恰巧,舞曲停了,他们暂时回到原处。女领班有意走开一下,借以调整自己的心态。说真的,她可不愿意当那些什么大老板的情人。

可是张老板究竟是总司理的好朋侪,又欠好冒犯。到底该怎么办呢?她思量了一下,决议既要坚守原则,又要态度宽容。舞曲又响起来了。女领班盘算主意,徐步走过来,主动对张老板说:“我们是否能继续跳舞呢?”张老板大喜过望:“求之不得。

”又是一个“慢四”,悠扬的节奏正好谈话,女领班落落大方地说:“张老板,您身体好吗?”“很好,这个你放心。”“您的夜生活多吗?”客人冲口想说多,但马上眨了眨眼,又改口说:“不多,不多。”也许他还没想到女领班会提这个问题,差点儿失言。

紧接着,女领班话锋一转,说:“那你今晚出来用饭,太晚了回家,你太太不会担忧你吗?”对方稍一愣,却马上给出了一个满足的谜底:“我太太的精神与时间并不完全寄托在我身上,她有自己的节目和空间。”这就即是向女领班摊牌:绿灯正亮,完全可以通行无阻。女领班倒吸一口吻继续说:“现今的太太越举事当了,既要事情,还要看守孩子的起居饮食与作业,整小我私家、整个身心都太投入,您太太真是贤妻良母。张老板,现在的女人都很不容易啊,您要多多地体贴体谅您太太才好。

”这犹如一盆冷水,轻柔地洒在张老板的头上。这番明确事理的漂亮话儿,正好堵住了对方已主动出击、欲罢不能的心。女领班既然已经放手,客人心中虽有不舍,也只好立刻回应:“谢谢你上脸今晚一直陪我跳舞,我一定会记着你的。”“不用谢,您是我们餐厅的客人,理应享受到满足的服务,这也是我们的职责所在。

”女领班依然落落大方地说。这时,正是曲终人散时。点 评本案例反映的事实情节,是现代人生活的一个侧面。

案例中的张老板,就是一个典型的体现人生价值的“新潮”人物。他在获得富厚的物质生活的同时,肆意追求“新的刺激”,肆意追求“新的恋爱”。

而履历过人生的种种磨练,由一个普通的餐厅服务员发展起来的餐厅女领班,却十分珍惜通过自己勤奋耕作所得的收获。她“珍惜这份事情,更珍惜做人的权利”,不愿“当人家的情人”。女领班的应对细节很巧妙,她对客人的“婚外情”要求不作正面还击,而是迂回地以攻为守,表示对方是有妻室之人,表示他必须全心全意地好好看待妻子,这就即是婉拒了他,但又没有伤其体面。

这也说明女领班的思想素质比力高,有应对此类主顾的思想基本。


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